Fettine Milanesi di Vitello Piemontese

Descrizione

I migliori tagli consigliati per le milanesi sono due, il Fermo di spalla e l’ Infuori. Sono due tagli molto simili tra di loro a livello di fibre muscolari, entrambi presentano una lieve infiltrazione di tessuto connettivo, che durante la cottura in olio, si scioglie, donando alla fettina un sapore unico. Entrambi i tagli presentano un gusto saporito e sono particolarmente morbidi. Sono ideali anche per svariate ricette, come per esempio gli involtini ripieni.